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Non so se vi è capitato di comprare una torta dal fornaio. Di solito, anche se si salva nella crostata, quando cerca di farsi pasticcere il fornaio fallisce miseramente. Le sue sfoglie sono dure e pesanti, la crema pasticcera una paccata piena di farina, le decorazioni, se ci sono, di cattivo gusto e ancora peggio di cattivo sapore, effettacci che cercano di dare apparenza di torta a una cosa insulsa e modesta, e tanto più insulsa e modesta, tanto più collosa e spessa e pesante la crema, tanto più squillanti i colori, tanto più disperante la sensazione che dà quando la si addenta.

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